小马菜谱

小马菜谱是一款专门为你解决“今天吃什么”这个世纪难题的手机应用，它把各大菜系的家常菜做法都整理得明明白白，还有四季食谱让你根据时节吃最新鲜的菜，营养健康的饮食建议也安排上了。每道菜都有详细的文字和图片教程，跟着做就能轻松搞定美味，完全不用愁做饭没灵感。

八大菜系

1. 鲁菜：咸鲜为主，讲究原料质地好，用盐提鲜、汤壮鲜，调味纯正突出本味，火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2. 川菜：麻辣为主，菜式多样，清鲜醇浓并重，擅长用麻辣调味，比如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣这些口味。

3. 粤菜：鲜香为主，选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，小炒讲究火候和油温，还兼容西菜做法，讲究气势和档次。

4. 江苏菜：清淡为主，用料严谨，注重配色和造型，四季有别，炖、焖、煨是拿手好戏，重视调汤保持原汁，口味平和，善用蔬菜。淮扬菜选料和刀工讲究，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，爱用香糟和黄酒。

5. 闽菜：鲜香为主，以“香”“味”见长，清鲜和醇、荤香不腻，三大特色是长于红糟调味、制汤和用糖醋。

6. 浙江菜：清淡为主，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，鲜美滑嫩，脆软清爽，用香糟和黄酒调味，烹制海鲜河鲜有独到之处，注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，菜品形态精巧细腻。北部口味偏甜，西部偏辣，东南部偏咸。

7. 湘菜：香辣为主，品种繁多，油重色浓，讲求实惠，香辣香鲜软嫩，重视原料搭配和滋味渗透，煨功夫特别厉害，有红煨、白煨，清汤、浓汤、奶汤煨法，小火慢炖原汁原味。

8. 徽菜：鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，爆炒菜少，重油重色重火功，独到之处在于烧、炖、熏、蒸的功夫菜，不同菜肴用不同控火技术，形成酥嫩香鲜风味，滑烧、清炖和生熏法最能体现徽式特色。

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